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          廚餐一體化日和布置開放式廚房

          放大字體  縮小字體 發布日期:2020-12-08 22:43:37 瀏覽次數:472
            廚餐一體化或廚餐與日常生活一體化的設計涉及兩個重要部分:準備和就餐。
           
            先說說準備部分。由現代廚具系統構成的食物準備空間應具有烹飪、洗滌、餐飲調節和儲存四大基本功能。因此,必須配備灶具、洗滌槽、調節臺、冰箱儲柜等基礎設施。為了保證廚房工作的高效率,這四種功能的結合必須科學合理,否則就很難充分發揮廚具的性能,提高系列在使用中的整體性能。因此,廚房設備必須滿足以下要求:
           
            一、廚具首先要在規模和位置上滿足人、廚具和儲藏物品的協調。
           
            二、從準備到進餐的基本烹飪過程可以概括為:食物儲存、準備、洗滌、準備和烹飪、餐飲、上菜。廚具系統的組合與布置應與這一基本過程相一致。
           
            三、廚房用具的布置和組合應遵循“工作三角原則”。不同組合的廚具有不同的移動線來完成某些烹飪操作。根據專家的研究,儲藏中心的冰箱和清潔中心的爐子之間的操作線可以連接成一個三角形(俗稱工作三角形)。一般來說,三角形三條邊之和不應超過660厘米。一旦超過,廚房效率就會降低。當三角形三條邊的總長度為450cm-660cm時,效率最高。
           
            根據工作三角形原理,廚房布置有以下基本形式:一柱式、走廊式、彎尺式、U型、半島式和可變式。
           
            。開放式廚房的設計并不是兩個空間簡單而僵硬的結合,而是廚房與餐飲功能有機結合的現代廚房設備系統。因此,廚房與餐飲的結合應注重家庭成員的構成、廚房與餐飲空間的平面布局和空間形態??蛷d的活動納入廚房和餐飲空間設施,還需要考慮日常生活所需的沙發、茶幾、櫥柜等家具。
          關鍵詞: 開放式 廚房

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